北海道帯広食肉衛生検査所らが2010-2011年に実施した「と畜場の繋留所における家畜の飲用水設備の設置状況」調査によると、すべての動物を搬入したその日に屠殺すると殺場は7％だけです。

10年経過した現在の搬入状況は不明ですが、アニマルライツセンターが把握している限りでは、と畜場への前日搬入はまだ一般的です。屠殺場が休場日の朝8時に搬入されて翌朝の屠殺まで24時間繋留されることもあります。輸送業者や農場経営者の都合もありますが、「前日搬入してひと晩休ませることで肉質が良くなる」と広く信じられていることも理由の一つです。

それは本当でしょうか？

牛の場合

豚の場合

• （牛）手綱で係留する場合は、手綱を長めにし、飲水が常に可能な状態にしておく。
• （牛）追込みに当たっては、棒でたたいたりしてはならない。特に電気ショッカーは使用してはならない
• （豚）搬送車からの積み下ろし、係留施設への搬入に当たっては電気ショッカーを使用せず、うちわ状の棒で柵を叩いて誘導する。
• （豚）係留施設は清掃されていること及び給水及びシャワーが正常であることを確認する（ARC注：豚への給水が必要であることを意味します。「（豚）と畜・解体作業工程別衛生標準作業手順及び逸脱事項の改善措置表」にも「飲水施設に水が入っていることを 確認する」と言う項目があります）。
• （豚）待機施設から誘導施設への追い込みは一頭一列に必要となることから、できる限りストレスのない方式で誘導施設に追い込み、電気ショッカーは使用しないこと。
• （豚） 誘導施設でのストレスは直接肉質に影響を与えることから、誘導施設では豚を棒等で叩いたりしてはならない。特に電気ショッカーは絶対に使用してはならない。